変わり油淋鶏（ユーリンチー）

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
レタス
　２〜３枚
しょうがだれ
　・しょうがのみじん切り
　　１〜２かけ分
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・砂糖、酢、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
　・ごま油
　　小さじ1/4
・片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• レタス

  ２〜３枚

• しょうがだれ

• 　・しょうがのみじん切り

  １〜２かけ分

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・砂糖、酢、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 　・ごま油

  小さじ1/4

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は室温にもどす。しょうがだれの材料を混ぜる。レタスは１cm幅に切る。とり肉は余分な脂を取り除き、中央に縦に切り目を入れて左右に開いて、厚みを均一にする。下味をもみ込み、片栗粉をたっぷりまぶす。

   

   とり肉には片栗粉をまんべんなくたっぷりつけて。こうすると皮までパリパリに揚がる。

2. 2

   フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、５〜６分揚げる。上下を返し約４分、強火にして約１分揚げる。取り出して油をきり、そのまま３〜４分おく。

3. 3

   食べやすく切り分け、器にレタスを敷いてとり肉を盛り、しょうがだれをかける。
   
   ●とり肉を室温にもどす時間は調理時間に含まれていません。

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