厚揚げと小松菜の卵炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…80g
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ1/2
• 卵…１個
• 厚揚げ…１枚
• 長ねぎ…1/4本
• 小松菜…２株
• 豆板醤(トウバンジャン)…少々
• ・サラダ油、酒、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. ねぎは斜め薄切りにし、小松菜は４cm長さに切る。厚揚げは縦半分に切って横１cm幅に切る。ひき肉に下味をふってもみこむ。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、小松菜の順に入れて強火でさっと炒めて、いったん取り出す。残った油をペーパータオルで拭き取り、油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。豆板醤、厚揚げを加えて炒め、ねぎ、小松菜を戻し入れて、酒小さじ１を回しかけ、塩、こしょう各少々ふって大きく混ぜる。
3. ボウルに卵を溶きほぐし、２に回し入れる。数秒待ってから木べらで大きく混ぜ、鍋肌からしょうゆ小さじ２を回しかけ、ざっと混ぜる。