厚揚げと小松菜の卵炒め

厚揚げと小松菜の卵炒め

ピリ辛味でご飯が進む

カロリー
373kcal
塩分
1.6g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
沼口ゆき
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚ひき肉…80g

下味

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1/2

卵…1個

厚揚げ…1枚

長ねぎ…1/4本

小松菜…2株

豆板醤(トウバンジャン)…少々

・サラダ油、酒、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにし、小松菜は4cm長さに切る。厚揚げは縦半分に切って横1cm幅に切る。ひき肉に下味をふってもみこむ。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、小松菜の順に入れて強火でさっと炒めて、いったん取り出す。残った油をペーパータオルで拭き取り、油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。豆板醤、厚揚げを加えて炒め、ねぎ、小松菜を戻し入れて、酒小さじ1を回しかけ、塩、こしょう各少々ふって大きく混ぜる。

3.
溶き卵を入れて数秒待ってから、木べらで大きく混ぜると、卵が1カ所に固まらず、全体にからむ。

溶き卵を入れて数秒待ってから、木べらで大きく混ぜると、卵が1カ所に固まらず、全体にからむ。

ボウルに卵を溶きほぐし、2に回し入れる。数秒待ってから木べらで大きく混ぜ、鍋肌からしょうゆ小さじ2を回しかけ、ざっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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