厚揚げと小松菜の卵炒め

時短でラク
373kcal
1.6g
10min
厚揚げと小松菜の卵炒め
厚揚げと小松菜の卵炒め

沼口ゆきさんのレシピ

厚揚げと小松菜を卵で炒めた逸品! シンプルなのに素材本来の美味しさを味わえます

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…80g
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1/2
  • …1個
  • 厚揚げ…1枚
  • 長ねぎ…1/4本
  • 小松菜…2株
  • 豆板醤(トウバンジャン)…少々
  • ・サラダ油、酒、塩、こしょう、しょうゆ
豚ひき肉…80g
下味
 ・酒、しょうゆ…各小さじ1/2
卵…1個
厚揚げ…1枚
長ねぎ…1/4本
小松菜…2株
豆板醤(トウバンジャン)…少々
・サラダ油、酒、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

  1. ねぎは斜め薄切りにし、小松菜は4cm長さに切る。厚揚げは縦半分に切って横1cm幅に切る。ひき肉に下味をふってもみこむ。
  2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、小松菜の順に入れて強火でさっと炒めて、いったん取り出す。残った油をペーパータオルで拭き取り、油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。豆板醤、厚揚げを加えて炒め、ねぎ、小松菜を戻し入れて、酒小さじ1を回しかけ、塩、こしょう各少々ふって大きく混ぜる。
  3. ボウルに卵を溶きほぐし、2に回し入れる。数秒待ってから木べらで大きく混ぜ、鍋肌からしょうゆ小さじ2を回しかけ、ざっと混ぜる。
    溶き卵を入れて数秒待ってから、木べらで大きく混ぜると、卵が1カ所に固まらず、全体にからむ。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 三村健二

このレシピの参考動画

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