グリルメンチカツ

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　120g
　・卵
　　１個
　・エリンギのみじん切り
　　１本分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉
　　1/4カップ
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
トマトソース
　・玉ねぎの粗みじん切り
　　大さじ１
　・ミニトマト
　　４個
　・トマトケチャップ、オリーブ油
　　各大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4弱
　・こしょう
　　少々
黄パプリカ
　1/2個
グリーンアスパラガス
　２本
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・卵液
　　・溶き卵
　　１個分
　　・小麦粉
　　大さじ１
　・パン粉
　　3/4カップ
・サラダ油

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  120g

• 　・卵

  １個

• 　・エリンギのみじん切り

  １本分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パン粉

  1/4カップ

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• トマトソース

• 　・玉ねぎの粗みじん切り

  大さじ１

• 　・ミニトマト

  ４個

• 　・トマトケチャップ、オリーブ油

  各大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• 　・こしょう

  少々

• 黄パプリカ

  1/2個

• グリーンアスパラガス

  ２本

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・卵液

• 　　・溶き卵

  １個分

• 　　・小麦粉

  大さじ１

• 　・パン粉

  3/4カップ

• ・サラダ油

1. 1

   トマトソースを作る。ミニトマトは四つ割りにしてボウルに入れる。残りの材料を加え、混ぜる。

2. 2

   パプリカは縦４等分に切る。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る。ころものパン粉はざるでこして細かくし、卵液の材料はよく混ぜる。

   

   パン粉をざるでこして細かくすると、表面にかける油や肉自体が持つ脂をパン粉が吸収しやすくなり、ジューシーな仕上がりに。また、ころもの凹凸も少なくなるので、焼く際に焦げにくくなる。

3. 3

   大きめのボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜる。４等分にし、小判形にまとめる。ころもを小麦粉、卵液、２のパン粉の順につける。

   

   肉だねは小判形にし、中心を指で軽く押さえて。厚みがあると表面が焦げやすくなるので注意。

4. 4

   魚焼きグリルの網にアルミホイルを広げ、油小さじ１をぬり、３をのせる。油小さじ１をまんべんなくかけ、弱火で６〜８分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに３〜４分焼く。

5. 5

   きつね色に焼き色がついたら、アルミホイルを除く。メンチカツの前後の位置を入れ替えて上下を返し、あいたところにパプリカ、アスパラガスをのせて、さらに４〜５分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに６〜７分焼く。

6. 6

   器に５を盛り、１をかける。

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