かれいのム二工ル

材料（２人分）

かれい
　２切れ
玉ねぎ
　横1/2個
ソース
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・カレー粉
　　小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• かれい

  ２切れ

• 玉ねぎ

  横1/2個

• ソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・カレー粉

  小さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   かれいのぬめりには独特の臭みがあるため、包丁をねかせ、先のほうで皮のぬめりやうろこを取る。特にえらの部分に残りやすいので注意。うろこが残っていたり、汚れていたら、さっと洗ってペーパータオルなどで水をふく。血も加熱すると固まるのできれいにふき取ったら、皮目の身の厚い部分に十字に切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは１cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱してかれいを並べ、あいたところに玉ねぎを並べる。弱めの中火で、かれいは時々スプーンなどで油をかけながら焼く。どちらも焼き色がついたら返し、両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   かれいと玉ねぎを器に盛り合わせ、ソースの材料を混ぜてかける。

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