いかとスナップえんどうの塩炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい(約250g)
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• きくらげ…５g
• 長ねぎ…1/3本
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• スナップえんどう…150g
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. いかは足をわたごと引き抜いて軟骨をはずし、胴の中を洗う。胴は１cm厚さの輪切りにし、足はわたを切り離して２〜３本ずつに分ける。下味の材料といかをボウルに入れて混ぜる。きくらげは熱湯につけてもどし、大きければ切る。ねぎは１cm長さに切る。
2. ボウルに片栗粉小さじ１を入れていかにまぶす。フライパンに油小さじ１を熱し、いかを入れて炒める。八分通り火が通ったら取り出し、フライパンをふく。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、しょうが、ねぎを入れてさっと炒める。スナップえんどうを加え、強火にして水大さじ１を入れてふたをし、フライパンを揺する。スナップえんどうの色が鮮やかになったら水をきったきくらげを加え、いかを戻し入れる。合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。