いかとスナップえんどうの塩炒め

いかとスナップえんどうの塩炒め

いかは火を通しすぎないことが秘訣

カロリー
231kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いか…1ぱい(約250g)

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

きくらげ…5g

長ねぎ…1/3本

しょうがの薄切り…1/2かけ分

スナップえんどう…150g

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

いかは足をわたごと引き抜いて軟骨をはずし、胴の中を洗う。胴は1cm厚さの輪切りにし、足はわたを切り離して2~3本ずつに分ける。下味の材料といかをボウルに入れて混ぜる。きくらげは熱湯につけてもどし、大きければ切る。ねぎは1cm長さに切る。

2.

ボウルに片栗粉小さじ1を入れていかにまぶす。フライパンに油小さじ1を熱し、いかを入れて炒める。八分通り火が通ったら取り出し、フライパンをふく。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、しょうが、ねぎを入れてさっと炒める。スナップえんどうを加え、強火にして水大さじ1を入れてふたをし、フライパンを揺する。スナップえんどうの色が鮮やかになったら水をきったきくらげを加え、いかを戻し入れる。合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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