レシピ
手羽中の中華風から揚げ

手羽中の中華風から揚げ

Name: 手羽中の中華風から揚げ
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 手羽中…６個; 下味; ・酒…大さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; レタス…２枚; 中華風だれ; ・おろしにんにく…小さじ1/2; ・白すりごま…大さじ１; ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2; ・砂糖…大さじ１; ・酢、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2; ・片栗粉、揚げ油

ころもがはがれやすいので、高温で色よく

秋元薫さんのレシピ

18分

１人分：

263kcal

1.5g

材料（２人分）

手羽中
　６個
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
レタス
　２枚
中華風だれ
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・白すりごま
　　大さじ１
　・しょうゆ、ごま油
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・酢、豆板醤(トウバンジャン)
　　各小さじ1/2
・片栗粉、揚げ油

手羽中

６個
下味
　・酒

大さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
レタス

２枚
中華風だれ
　・おろしにんにく

小さじ1/2
　・白すりごま

大さじ１
　・しょうゆ、ごま油

各大さじ1/2
　・砂糖

大さじ１
　・酢、豆板醤(トウバンジャン)

各小さじ1/2
・片栗粉、揚げ油

作り方

1

手羽中は骨の間に切り目を入れる。ボウルに入れて、下味の材料をもみ込み５分おく。レタスは細切りにし、器に盛る。
2

ビニール袋に手羽中、片栗粉大さじ２を入れ、空気を入れてから口を閉じてふり、全体に片栗粉をまぶす。
3

鍋に揚げ油適宜を高温(約180℃)に熱して２を入れ、途中で返して全体がこんがりと色づくまで５〜６分揚げる。１の器に盛り、中華風だれの材料を混ぜてかける。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。