鮭のにんじんピカタ【by 井上和子さん】

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
生しいたけ
　２枚
グリーンアスパラガス
　３本
すりごま(白)
　大さじ１
にんじんころも
　・卵
　　１個
　・にんじんのすりおろし
　　1/2本分
・酒、塩、小麦粉、バター

• 生鮭

  ２切れ

• 生しいたけ

  ２枚

• グリーンアスパラガス

  ３本

• すりごま(白)

  大さじ１

• にんじんころも

• 　・卵

  １個

• 　・にんじんのすりおろし

  1/2本分

• ・酒、塩、小麦粉、バター

1. 1

   しいたけは石づきを除いて、四つ切りにする。アスパラガスは４〜５cm幅の斜め切りにする。鮭は１切れを４〜５つのそぎ切りにし、目立つ骨を除く。酒大さじ１と塩少々をふり、約５分おく。軽く汁をきって、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   にんじんころもを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、にんじんを加える。フライパンにバター大さじ１を溶かし、１の鮭をころもにくぐらせて入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返して、端に寄せる。あいたところにしいたけとアスパラガスを入れて炒め、塩少々をふる。

3. 3

   鮭に火が通ったら、器に盛る。しいたけとアスパラガスにごまと好みでしょうゆをふって混ぜて、鮭に添える。

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