牛肉と野菜の豆板醤炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　100g
ズッキーニ
　１本
エリンギ
　１本(約50g)
カラーピーマン(赤)
　1/2個(約70g)
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
たれ
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

• 牛切り落とし肉

  100g

• ズッキーニ

  １本

• エリンギ

  １本(約50g)

• カラーピーマン(赤)

  1/2個(約70g)

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• たれ

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   ボウルに酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々を合わせ、牛肉を入れてもみ込み、片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。ズッキーニは４cm長さの縦四つ割り、エリンギは長さを半分にして縦四つ割り、カラーピーマンは縦１cm幅に切る。たれの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、１の牛肉を汁ごと加え、半分くらい色が変わったら、いったん取り出す。

3. 3

   サラダ油大さじ1/2を足して、しょうが、ズッキーニ、カラーピーマン、エリンギの純に加えて炒める。全体に油がまわったら牛肉を戻し入れ、たれを加えて混ぜ、ごま油少々をたらす。

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