栗の治部煮(じぶに)風

材料（２人分）

とりもも肉
　150g
栗
　６個
さやいんげん
　６本
生しいたけ
　２枚
だし汁
　１　1/2カップ
・みりん、酒、しょうゆ、小麦粉

• とりもも肉

  150g

• 栗

  ６個

• さやいんげん

  ６本

• 生しいたけ

  ２枚

• だし汁

  １　1/2カップ

• ・みりん、酒、しょうゆ、小麦粉

1. 1

   栗は半生状に下ゆでする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、栗を入れる。表面がぐらぐらするくらいを保ち、約５分ゆでる。火を止めて、そのまま約10分おき、粗熱をとり、皮をむく。いんげんは筋を取って、熱湯で１〜２分ゆで、半分に切る。とり肉はそぎ切りにする。しいたけは石づきを除き斜め半分に切る。

2. 2

   鍋にだし汁、みりん大さじ３、酒、しょうゆ各大さじ２を入れて煮立たせ、栗に小麦粉を薄くつけながら１個ずつ入れる。

3. 3

   ２〜３分たったら、とり肉に小麦粉を薄くつけながら入れ、しいたけも加えて弱火にし、とり肉に火が通るまで３〜４分煮る。いんげんを加え、さっと煮て火を止める。

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