レシピ
牛肉のオニオンピカタ

牛肉のオニオンピカタ

Name: 牛肉のオニオンピカタ
Cook time: 17 min
Total time: 17 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛薄切り肉…６枚(約160g); 溶き卵…１個分; 玉ねぎ…1/2個; グリーンアスパラガス…３本; ソース; ・トマトケチャップ…大さじ２; ・とんかつソース…大さじ１; ・粒マスタード…小さじ１; ・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

炒め玉ねぎをサンドして、ボリュームアップ

秋元薫さんのレシピ

17分

１人分：

459kcal

1.5g

材料（２人分）

牛薄切り肉
　６枚(約160g)
溶き卵
　１個分
玉ねぎ
　1/2個
グリーンアスパラガス
　３本
ソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・とんかつソース
　　大さじ１
　・粒マスタード
　　小さじ１
・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

牛薄切り肉

６枚(約160g)
溶き卵

１個分
玉ねぎ

1/2個
グリーンアスパラガス

３本
ソース
　・トマトケチャップ

大さじ２
　・とんかつソース

大さじ１
　・粒マスタード

小さじ１
・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

作り方

1

玉ねぎは縦薄切りにする。フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを軽く焼き色がつくくらいまで炒める。アスパラガスは根元を少々落とし、皮むき器で根元から４〜５cmの皮をむき、３等分の斜め切りにする。
2

牛肉を縦に広げて置き、手前半分に塩、こしょう各少々をふり、茶こしなどで小麦粉を薄くふる。１の玉ねぎを1/4量ずつ手前にのせて、二つ折りにする。
3

フライパンに油大さじ１を熱し、アスパラガスを炒める。アスパラガスに火が通ったら端に寄せ、あいたところに２を溶き卵にくぐらせて入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。ソースの材料を混ぜて添える。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。