牛肉のオニオンピカタ

材料（２人分）

牛薄切り肉
　６枚(約160g)
溶き卵
　１個分
玉ねぎ
　1/2個
グリーンアスパラガス
　３本
ソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・とんかつソース
　　大さじ１
　・粒マスタード
　　小さじ１
・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

• 牛薄切り肉

  ６枚(約160g)

• 溶き卵

  １個分

• 玉ねぎ

  1/2個

• グリーンアスパラガス

  ３本

• ソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・とんかつソース

  大さじ１

• 　・粒マスタード

  小さじ１

• ・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにする。フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを軽く焼き色がつくくらいまで炒める。アスパラガスは根元を少々落とし、皮むき器で根元から４〜５cmの皮をむき、３等分の斜め切りにする。

2. 2

   牛肉を縦に広げて置き、手前半分に塩、こしょう各少々をふり、茶こしなどで小麦粉を薄くふる。１の玉ねぎを1/4量ずつ手前にのせて、二つ折りにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、アスパラガスを炒める。アスパラガスに火が通ったら端に寄せ、あいたところに２を溶き卵にくぐらせて入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。ソースの材料を混ぜて添える。

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