なすのはさみ揚げ

508kcal
1.1g
22min
なすのはさみ揚げ
なすのはさみ揚げ

秋元薫さんのレシピ

肉だねのうまみをなすに移して

材料(2人分)

合いびき肉…100g
下味
 ・酒…小さじ1
 ・オイスターソース…小さじ1/2
 ・粉ざんしょう…少々
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
長ねぎのみじん切り…5cm分
なす…3個
ころも
 ・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
 ・あればベーキングパウダー…小さじ1/4
 ・冷水…大さじ3
・揚げ油

作り方

  1. ころもの材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で約10分冷やす。ボウルにひき肉、ねぎ、下味の材料を入れて、粘りが出るまで、よく練り混ぜる。
  2. なすはへたの先から2cmほどのところに包丁を入れて、へたを切り落とす。残ったがくは手で取り除き、縦半分に切る。切り口から2cmほどあけて縦に切り目を入れ、1の肉だねをはさむ。ころもにくぐらせて、高めの中温(170〜180℃)に熱した揚げ油で約5分揚げる。好みでトマトや水菜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

秋元薫
秋元薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。

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