とり肉の炒め煮とホットサラダ

材料（２人分）

とりむね肉
　小２枚
スープ(固形スープの素１個＋湯１　1/2カップ)
グリーンアスパラガス
　４本
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　大1/2個
ドレッシング(サラダ油大さじ３、酢大さじ１　1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々)
ご飯
　茶碗１杯分
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

• とりむね肉

  小２枚

• スープ(固形スープの素１個＋湯１　1/2カップ)

• グリーンアスパラガス

  ４本

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  大1/2個

• ドレッシング(サラダ油大さじ３、酢大さじ１　1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々)

• ご飯

  茶碗１杯分

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分を少々除き、下半分の皮を皮むき器でむき、長さ４cmに、にんじんは４cm長さ、７〜８mm角の棒状に、玉ねぎは７〜８mm幅に切る。ドレッシングの材料を合わせておく。

2. 2

   とり肉は４等分に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を薄くまんべんなくつける。フライパンに油大さじ１を熱し、肉を入れて炒め、両面色よくソテーする。

3. 3

   肉を鍋の端に寄せ、あいたところに１の野菜を合わせて入れ、軽く炒める。野菜全体に油が回ったら、スープを加え、煮立ったらアクを除いてふたをし、５分蒸し煮にして火を通す。

4. 4

   肉のみを取り出して器に盛る。ボウルにあつあつのご飯、バター大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、肉に添える。あればパプリカをふる。

5. 5

   野菜に火が通ったら取り出し、汁けをきってドレッシングであえ、肉に添える。あればパセリをふって。

6. 6

   ●残った煮汁はスープに。

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