あさりと三つ葉のあんかけオムレツ

材料（２人分）

あさり(むき身)
　100g
卵
　４個
三つ葉
　７〜８本
あん
　・だし汁
　　1/2カップ
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

• あさり(むき身)

  100g

• 卵

  ４個

• 三つ葉

  ７〜８本

• あん

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   三つ葉は３cm長さに切り、葉の部分を２〜３本取りおく。あさりはさっと湯通しする。ボウルに卵を割り入れて、あさりと三つ葉、塩少々を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１を流し込む。１分ほど焼き、フライパンの縁の卵液が固まったら２〜３回大きく混ぜ、卵液をフライパンの端に寄せる。１分ほど焼き、まわりが固まったら皿に盛る。

3. 3

   フライパンをきれいにし、水溶き片栗粉以外のあんの材料を入れて弱火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉と、こしょう少々を加え、とろみがついたら２に回しかけ、取りおいた三つ葉を添える。

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