牛肉とせりのチャプチェ

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　150g
赤パプリカ
　1/2個
せり
　１わ
長ねぎ
　1/2本
はるさめ
　35g
にんにくの細切り
　１片分
合わせ調味料
　・しょうゆ、砂糖、酒
　　各大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2〜１
・しょうゆ、酒、ごま油

• 牛もも薄切り肉

  150g

• 赤パプリカ

  1/2個

• せり

  １わ

• 長ねぎ

  1/2本

• はるさめ

  35g

• にんにくの細切り

  １片分

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、砂糖、酒

  各大さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• ・しょうゆ、酒、ごま油

1. 1

   パプリカは縦細切りにし、せりは３cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。はるさめは熱湯につけてもどし、さっと水洗いして水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は1.5cm幅に切り、しょうゆ、酒各小さじ１をもみ込んでおく。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱してにんにくを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、パプリカ、ねぎ、はるさめを加えて炒める。

3. 3

   全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、炒め合わせる。汁けが大体なくなったら、せりを加え、手早く炒め合わせる。

   

   せりの香りと食感を生かすように、せりは最後に加えて、手早く炒め合わせて仕上げる

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