ささ身の塩チャプチェ

材料（２人分）

とりささ身
　４本
にんじん
　３cm
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　２個
はるさめ
　50g
白いりごま
　適宜
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ２
　・塩
　　少々
・片栗粉、ごま油、粗びき黒こしょう

• とりささ身

  ４本

• にんじん

  ３cm

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  ２個

• はるさめ

  50g

• 白いりごま

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ２

• 　・塩

  少々

• ・片栗粉、ごま油、粗びき黒こしょう

1. 1

   にんじんは５mm四方の棒状に切る。玉ねぎは横７〜８mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切って横７〜８mm幅に切る。はるさめはキッチンばさみで長さを半分に切る。ささ身は筋を取り、一口大のそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶしつける。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ２を熱して、ささ身をさっと炒め、肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎの順に加える。野菜がしんなりしたら合わせ調味料の半量を加えてさっと炒め、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンに残りの合わせ調味料と水１カップを入れて火にかけ、煮立ったらはるさめを入れ、ふたをして弱火で約５分煮る。はるさめがやわらかくなったらふたを取り、中火にして汁けをとばし、２を戻し入れる。ピーマンも加えて手早く炒め合わせ、ごま油小さじ１を加え混ぜ、器に盛る。ごま、こしょう適宜をふる。

   

   はるさめはもどさずに入れ、煮込みながらやわらかくするので、フライパン一つで仕上がって簡単。

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