れんこんの豚肉巻き

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　５枚(約100g)
下味(カレー粉
　小さじ１　塩、こしょう…各少々)
れんこん
　５cm(約150g)
さやいんげん
　50g
合わせ調味料
　・酒、ウスターソース
　　各大さじ１　1/2
　・トマトケチャップ
　　小さじ１
・小麦粉、サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  ５枚(約100g)

• 下味(カレー粉

  小さじ１　塩、こしょう…各少々)

• れんこん

  ５cm(約150g)

• さやいんげん

  50g

• 合わせ調味料

• 　・酒、ウスターソース

  各大さじ１　1/2

• 　・トマトケチャップ

  小さじ１

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   れんこんは１cm厚さの半月切りにし、水に約３分さらして水けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶしつける。いんげんは６〜７cm長さに切る。

2. 2

   豚肉は長さを半分に切って縦に置き、手前にれんこん１切れをのせて、きつく巻きつける。残りも同様に巻き、下味をふりかけ、小麦粉を薄くまぶしつける。

   

   豚肉でれんこんを包み、巻き終わりの肉が重なるようにしっかり巻くと、焼いても肉がはがれない。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱して弱めの中火にかけ、２の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして２〜３分蒸し焼きにする。上下を返していんげんを加え、再びふたをして時々揺すりながら、弱火で２〜３分蒸し焼きにする。ふたを取り、合わせ調味料を加えて煮からめる。

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