牛肉と新じゃがのアーリオオーリオ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
新じゃがいも
　５〜６個（約300ｇ）
黄パプリカ
　1/4個
キャベツ
　２枚
赤とうがらし
　１本
にんにくの粗みじん切り
　１片分
・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう

• 牛切り落とし肉

  150g

• 新じゃがいも

  ５〜６個（約300ｇ）

• 黄パプリカ

  1/4個

• キャベツ

  ２枚

• 赤とうがらし

  １本

• にんにくの粗みじん切り

  １片分

• ・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま半分に切ってさっと水にさらし、水けがついたまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約７分加熱する。パプリカは細めの乱切り、キャベツは細切りにする。とうがらしは半分にちぎり、種を除く。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してじゃがいもを入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで約３分焼きつける。牛肉、パプリカを加えて炒め、肉の色が変わったら、にんにく、とうがらしを加えて炒め合わせる。香りが立ったら酒大さじ１をふり入れ、さっと混ぜ、さらにしょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。

3. 3

   キャベツを加えてさっと混ぜ合わせる。
   
   キャベツを加えたらさっと炒め合わせ、火を通し過ぎず、食感を残すように仕上げるのがポイント。

   

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