親子卵焼き

材料（２〜３人分）

卵
　３個
とりひき肉
　50g
長ねぎ
　1/3本
三つ葉
　３本
大根おろし
　大さじ４
焼きのり
　1/4枚
合わせ調味料
　・だし汁
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
・塩、サラダ油

• 卵

  ３個

• とりひき肉

  50g

• 長ねぎ

  1/3本

• 三つ葉

  ３本

• 大根おろし

  大さじ４

• 焼きのり

  1/4枚

• 合わせ調味料

• 　・だし汁

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• ・塩、サラダ油

1. 1

   ねぎはみじん切りに、三つ葉は１cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに油をひかずにひき肉を入れて熱し、塩少々をふって炒める。白っぽくなったら火を止め、そのまま粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、１、２、合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせる。
   
   卵にひき肉を加えるときは、粗熱がとれてから。ひき肉の余分な熱が卵に加わることなく、まとまりやすくなる。

   
4. 4

   卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルで油を薄くひく。弱めの中火にし、３を1/3量流し入れて全体に広げ、菜箸でざっと混ぜる。まわりがチリチリして乾いてきたら、菜箸で奥から手前に半分に折り畳み、奥のほうに寄せる。

5. 5

   卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油を薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、４の卵焼きの下にも広げる。同様にまわりがチリチリして乾いてきたら、菜箸で奥から手前に半分に折り畳み、奥のほうに寄せる。残りの卵液も同様にして焼く。
   
   ３回に分けて焼くときは、焼いた卵の下にも卵液を流し入れ、焼きながら巻き込むとふんわり仕上がる。

   
6. 6

   小さめのボウルに大根おろしを軽く汁けをきって入れ、のりをちぎって加え、混ぜる

7. 7

   ５を食べやすい大きさに切って器に盛り、６を添える。

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