揚げ新じゃがと新玉ねぎの和風マリネ

Name: 揚げ新じゃがと新玉ねぎの和風マリネ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 新じゃがいも…小８個; 新玉ねぎ…1/2個; ゆでえび…６尾; パセリのみじん切り…適量; すし酢（市販品）…大さじ３; ・揚げ油、こしょう

新玉＆新じゃがのおいしいレシピ

新じゃがいもは揚げて甘く仕上げる

１人分：

223kcal

1.8g

材料（２〜３人分）

新じゃがいも
　小８個
新玉ねぎ
　1/2個
ゆでえび
　６尾
パセリのみじん切り
　適量
すし酢（市販品）
　大さじ３
・揚げ油、こしょう

1

新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切る。新玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けをよく拭き取る。ゆでえびは厚みを半分に切る。
2

フライパンに２cm深さの揚げ油と新じゃがいもを入れて火にかける。低温（約160℃）を保ちながらじっくりと揚げ、新じゃがいもに竹串がすーっと通るようになったら強火にし、皮がこんがりしたら取り出して油をきる。
3

ボウルに１の新玉ねぎとゆでえび、２、すし酢を加えてよくあえ、パセリ、こしょう少々を加えてざっとあえる。