手羽元と長いもの梅煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とり手羽元…６本
• 長いも…10cm(約200g)
• 長ねぎ…1/2本
• 梅干し…大１個
• だし汁…１カップ
• ・塩、サラダ油、みりん、しょうゆ

作り方

1. 手羽元はフォークで皮目をところどころ刺し、塩少々をふる。長いもは２cm四方、５cm長さに切る。ねぎは５cm長さに切る。
2. 鍋に油小さじ１を熱し、とり肉を時々転がしながら約３分焼きつける。ペーパータオルで鍋の余分な油を拭き取り、だし汁を注ぎ、長いもとねぎを加える。ひと煮立ちしたらみりん大さじ２、しょうゆ大さじ１を加え、梅干しを３〜４つに手でちぎって種とともに加える。再び煮立ったら、アルミホイルなどで落としぶたをし、汁けが少なくなるまで約８分煮る。
   
   梅干しはちぎって加えると煮汁に味が出やすい。大きめにちぎったほうが煮汁がきれいに仕上がる。

   

3. 器に盛り、好みで三つ葉をのせても。