なすといかのしょうが炒め

材料（２人分）

なす
　３個
するめいかの胴
　１ぱい分
さやいんげん
　５本
しょうがの薄切り
　30ｇ
・サラダ油、しょうゆ

• なす

  ３個

• するめいかの胴

  １ぱい分

• さやいんげん

  ５本

• しょうがの薄切り

  30ｇ

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   いんげんは５〜６cm長さに切る。なすは四つ割りにする。いかは軟骨を除いて、１cm幅の輪切りにする。

2. 2

   フライパンに湯を沸かし、いんげんを入れて約１分ゆでる。いかも加えてさらにゆで、いかの表面の色が変わったら、ともにざるにあけて湯をきる。
   
   味つけがあっさりなので、いかはさっと湯にくぐらせて生臭みをとっておく。こうすると、なすの風味が引き立つ。

   
3. 3

   フライパンをきれいにし、油大さじ２を入れて熱する。なすを皮目から入れ、油をなじませながら焼く。皮の色が鮮やかになったら、全体に油をからめながらしんなりするまで炒める。

4. 4

   ペーパータオルで余分な油を拭き取り、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら、いかといんげんを戻し入れ、しょうゆ大さじ２を加えてさっと炒め合わせる。

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