台湾風卵焼き

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
卵
　３個
たくあん
　60g
万能ねぎ
　1/2束(約50g)
・ごま油、しょうゆ、こしょう

• 豚ひき肉

  100g

• 卵

  ３個

• たくあん

  60g

• 万能ねぎ

  1/2束(約50g)

• ・ごま油、しょうゆ、こしょう

1. 1

   たくあんは粗みじんに切り、さっと水洗いして(塩けの強いものは５〜10分水につけて)水けを絞る。万能ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、たくあんと万能ねぎを加える。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を強火で熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで約２分炒め、しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

3. 3

   １を流し入れて大きくかき混ぜ、卵が固まってきたら中火にし、上下を返してさらに１〜２分焼いて器に盛る。好みで豆板醤(トウバンジャン)を添える。
   
   ひき肉を強火で炒めたところに、卵液を一気に加えて、手早く焼き上げるのがポイント。

   

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