たたきオクラのチヂミ

材料（２人分）

オクラ
　５本
とりひき肉
　50g
溶き卵
　大さじ２
とりガラスープの素
　少々
たれ
　・おろしにんにく
　　少々
　・白いりごま
　　大さじ1/2
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・一味とうがらし
　　少々
・塩、小麦粉、ごま油

• オクラ

  ５本

• とりひき肉

  50g

• 溶き卵

  大さじ２

• とりガラスープの素

  少々

• たれ

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・白いりごま

  大さじ1/2

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・一味とうがらし

  少々

• ・塩、小麦粉、ごま油

1. 1

   オクラはがくをぐるりとむき、塩適量をふって板ずりし、熱湯で約１分ゆで、ざるにあけてさます。小口切りにしてから、粘りが出るまで包丁でたたく。

2. 2

   ボウルに小麦粉40g、スープの素、塩少々を入れ、水1/2カップを少しずつ加えては泡立て器で混ぜる。溶き卵を加えて菜箸で混ぜ、１、ひき肉を加えてさらに混ぜる。
   
   ゆでたオクラを包丁でたたいて加えると、粘りの効果でふんわり焼き上がる。

   
3. 3

   小さめのフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、２を流し入れ、５〜６分焼く。焼き色がついたらフライ返しで上下を返す。ごま油大さじ1/2を周囲から回し入れ、２〜３分、同様に焼く。

4. 4

   食べやすい大きさに切って器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。

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