かぼちゃ入り麻婆はるさめ

Name: かぼちゃ入り麻婆はるさめ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ひき肉…100g; はるさめ…40g; かぼちゃ…150g; にら…1/2わ; 長ねぎのみじん切り…５cm分; にんにくのみじん切り…小さじ２; しょうがのみじん切り…小さじ２; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１; 合わせ調味料; ・とりガラスープの素、オイスターソース…各小さじ１; ・しょうゆ…大さじ２; ・酒…大さじ１; ・水…２カップ; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ２; ・水…大さじ１; ・サラダ油、ごま油

はるさめでツルッとのどごしよく

15分

１人分：

348kcal

3.6g

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
はるさめ
　40g
かぼちゃ
　150g
にら
　1/2わ
長ねぎのみじん切り
　５cm分
にんにくのみじん切り
　小さじ２
しょうがのみじん切り
　小さじ２
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
合わせ調味料
　・とりガラスープの素、オイスターソース
　　各小さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・水
　　２カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　・水
　　大さじ１
・サラダ油、ごま油

豚ひき肉

100g
はるさめ

40g
かぼちゃ

150g
にら

1/2わ
長ねぎのみじん切り

５cm分
にんにくのみじん切り

小さじ２
しょうがのみじん切り

小さじ２
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/2〜１
合わせ調味料
　・とりガラスープの素、オイスターソース

各小さじ１
　・しょうゆ

大さじ２
　・酒

大さじ１
　・水

２カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ２
　・水

大さじ１
・サラダ油、ごま油

作り方

1

はるさめは熱湯に約５分つけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。かぼちゃは１cm角に、にらは１cm幅に切る。
2

フライパンにサラダ油大さじ１、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて炒める。肉の色が半分程度変わったらかぼちゃを加えて炒め、全体に油がなじんだら豆板醤も加え、ひき肉がぱらぱらになるまで炒める。

ひき肉と一緒にかぼちゃも炒めてから煮込むと、うまみが増し、かぼちゃが煮くずれしにくい。
3

合わせ調味料を加えて煮立て、アクが出たら除き、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。１のはるさめ、にら、ごま油少々を加え、ひと煮立ちさせる。