レモン風味の塩肉豆腐

材料（２人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• レタス…1/2個
• にんにくの薄切り…１片分
• レモン…1/2個
• 煮汁
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・砂糖、とりガラスープの素…各小さじ１
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・水…１　1/2カップ
• ・ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 耐熱皿に厚手のペーパータオル(またはペーパータオル２枚)を敷き、豆腐を大きめの一口大にちぎってのせる。ラップをかけずに、電子レンジで約１分30秒加熱する。別のペーパータオルで包んで、水けを拭く。レタスは大きめにちぎる。
2. フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらにんにくを加え、豚肉を１枚ずつ加える。再び煮立ったらアクを取って豆腐を加え、約２分煮る。
3. レタスを加え、レタスを返しながら全体が少ししんなりするまで煮る。器に盛り、ごま油少々をかけ、こしょう少々をふる。レモンを添え、果汁を搾って汁ごと食べる。