豚から揚げのサラダ南蛮

豚から揚げのサラダ南蛮

めんつゆ入りのマイルドな酸味の南蛮だれで食べやすく

カロリー
542kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
市瀬悦子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚こま切れ肉…250g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・こしょう…少々

きゅうり…1本

みょうが…2個

貝割れ菜…1/2パック

南蛮だれ

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

 ・酢…小さじ2

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水…1/4カップ

ころも

 ・片栗粉、小麦粉…各大さじ1 1/2

・サラダ油

作り方

1.

バットに南蛮だれの材料を入れて混ぜ合わせる。

2.

ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込み、10等分にして丸める。

3.

ころもの材料を混ぜ合わせて別のバットに広げ、2を1個ずつまぶし、ぎゅっと握ってしっかりころもをつける。

4.

フライパンに2cm深さの油を入れて中温(約170℃に熱し、3を入れて揚げる。時々返しながら約3分30秒揚げ、強火にしてさらに約1分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに1に加え、南蛮だれをからめる。

豚肉がまだ熱いうちに南蛮だれに漬けると味がなじみやすい。1個ずつ返し、からめて。

5.

きゅうりは斜め薄切りにしてから細切り、みょうがは縦半分に切ってから縦薄切りにし、貝割れ菜とともにボウルに入れてさっと混ぜ、器に盛る。4をのせ、残った南蛮だれを回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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