豚肉とゴーヤーのカレーかき揚げ
673kcal
0.6g
20min
材料(2人分)
豚しょうが焼き用肉…100g
下味
・しょうゆ…小さじ1
・カレー粉…小さじ1/2
ゴーヤー…1/2本
にんじん…4cm
揚げごろも
・溶き卵…1/2個分
・小麦粉…1/2カップ
・カレー粉…小さじ1/2
・冷水…適量
・小麦粉、揚げ油
下味
・しょうゆ…小さじ1
・カレー粉…小さじ1/2
ゴーヤー…1/2本
にんじん…4cm
揚げごろも
・溶き卵…1/2個分
・小麦粉…1/2カップ
・カレー粉…小さじ1/2
・冷水…適量
・小麦粉、揚げ油
作り方
- 豚肉は1cm幅に切り、下味をもみ込む。ゴーヤーは縦半分に切って、5mm厚さの半月切りにする。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。ボウルに肉と野菜を合わせて入れ、小麦粉大さじ1をまぶす。
かき揚げの具材は、あらかじめ小麦粉をまぶしておくと、ころもがからみやすい。 - 揚げごろもを用意する。溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、別のボウルに入れる。残りの材料をふるい入れ、菜箸で少し粉っぽさが残るくらいに混ぜる。1のボウルに加えて、さっくり混ぜる。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を1/6量ずつまとめて入れ、上下を返しながら3〜4分カラリと揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤晶子
- 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
食材の扱い方・ポイント
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