揚げだら鍋
318kcal
2.2g
20min
藤野嘉子さんのレシピ
たらはひと手間かけるとさらにおいしく。おろしでさっぱりと
材料(2人分)
生だら(切り身)…2切れ
下味(酒大さじ1、塩少々)
大根…20cm
三つ葉…1束
もち…2個
だし汁…2 1/2カップ
・揚げ油、片栗粉、しょうゆ、塩
下味(酒大さじ1、塩少々)
大根…20cm
三つ葉…1束
もち…2個
だし汁…2 1/2カップ
・揚げ油、片栗粉、しょうゆ、塩
作り方
- たらは一口大のそぎ切りにして、下味に5分ほど漬ける。大根は皮をむいておろし、三つ葉は4cm長さに切る。もちは半分に切る。
- 揚げ油を中温(170度)に熱し、汁けをきって片栗粉少々をまぶしたたらを揚げる。
- 鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1、もちを入れて火にかけ、もちがやわらかくなったら2のたらを加えて1〜2分煮る。
- 大根おろしを加え、ひと煮立ちしたら、三つ葉を加えて火を止める。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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