とりのきじ焼き丼

材料（４人分）

とりもも肉
　２枚（約550g）
下味
　・みりん、酒、しょうゆ
　　各大さじ２　1/2
　・砂糖
　　小さじ１
　・こしょう
　　適宜
ししとうがらし
　１パック
長ねぎ
　１本
ご飯
　茶碗４杯分
・サラダ油、塩、マヨネーズ、粗びき黒こしょう

• とりもも肉

  ２枚（約550g）

• 下味

• 　・みりん、酒、しょうゆ

  各大さじ２　1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・こしょう

  適宜

• ししとうがらし

  １パック

• 長ねぎ

  １本

• ご飯

  茶碗４杯分

• ・サラダ油、塩、マヨネーズ、粗びき黒こしょう

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、フォークで表面を刺してまんべんなく穴をあけ、１枚を８つくらいに切る。ボウルに下味の材料を混ぜ合わせ、とり肉を入れてからめ、10分ほどおく。

2. 2

   ししとうは縦半分に切る。ねぎは４cm長さに切り、中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いてせん切りにし、水にさらして水をきる。

3. 3

   フライパンに油少々を熱し、ししとうを入れてさっと焼きつけ、塩少々をふって取り出す。続けて油少々を足し、１のとり肉の汁をふいて、皮目を下にして並べ入れ、全体に色よく焼いて取り出す。

4. 4

   フライパンの脂をふき、ボウルに残った汁を入れ、混ぜながら少し煮詰める。とり肉を戻し入れてからめ、仕上げにマヨネーズ大さじ１　1/2を加えてからめ、多めにこしょうをふる。

   

   とり肉の下味を煮詰めて肉を戻し入れ、全体にからめてから、仕上げにマヨネーズを加えてコクを出す。

5. 5

   どんぶりにご飯を盛り、ししとうととり肉、ねぎをのせ、好みでさらにこしょうをふる。

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