きゅうりのオリーブ油炒め

材料（４人分）

きゅうり
　２〜３本
にんにく
　小１片
白ワイン
　大さじ１
・塩、オリーブ油

• きゅうり

  ２〜３本

• にんにく

  小１片

• 白ワイン

  大さじ１

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   きゅうりは長さを４等分にしてから、縦半分に切り、縦３mm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ１をふり、水が出るまで約10分おく。

   

   きゅうりに塩をふっておくと、余分な水分が出て、下味もつく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくを炒め、香りが出たらきゅうりの水をきって加えて強火で炒める。ワインを加え、ふたをして中火にし、２〜３分蒸らし煮にしたらふたを取り、水分がとぶまで炒める。塩少々をふる。

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