鮭の南蛮漬け（１）
194kcal
2.1g
材料（２人分）
生鮭…２切れ
漬けだれ
・長ねぎ…10cm
・しょうが…1/2かけ
・にんにく…1/2片
・赤とうがらし…１本
・だし汁、酢…各大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖、ごま油…各小さじ１
・塩、片栗粉、揚げ油
漬けだれ
・長ねぎ…10cm
・しょうが…1/2かけ
・にんにく…1/2片
・赤とうがらし…１本
・だし汁、酢…各大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖、ごま油…各小さじ１
・塩、片栗粉、揚げ油
作り方
- 鮭は２〜３つに切ってペーパータオルなどで水分をふき取り、塩小さじ1/3をふって片栗粉を薄くまぶす。
- たれのねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにしてボウルに入れ、とうがらしは種を除いて加え、そのほかの材料もすべて加えて混ぜ合わせる。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、１の鮭を入れ、２分くらいかけて表面がカリッとするまで揚げ、油をきる。
- ２のボウルに３の鮭を熱いうちに加え、全体に大きく混ぜる。
鮭が熱いうちにたれに入れてからめると、ころもによくしみて、味がからみやすい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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