れんこんとにんじんの和風ピクルス

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

れんこん
　１節(約150g)
にんじん
　１本
漬け汁
　・ローリエ
　　１枚
　・レモン汁(または酢)
　　大さじ３
　・だし汁
　　大さじ２
　・粒マスタード、砂糖
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/2

• れんこん

  １節(約150g)

• にんじん

  １本

• 漬け汁

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・レモン汁(または酢)

  大さじ３

• 　・だし汁

  大さじ２

• 　・粒マスタード、砂糖

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

1. 1

   れんこんは薄い輪切りに、にんじんは薄い半月切りにする。ボウルに漬け汁の材料をすべて入れ、混ぜる。

2. 2

   鍋に湯を沸かして、にんじんをさっとゆで、取り出して湯をきる。続けてれんこんもさっとゆで、ざるにあけて水で洗い、水をきる。

3. 3

   １の漬け汁に、にんじんとれんこんを入れ、よく混ぜ合わせる。漬けてすぐから食べられ、３〜４時間後から３日目くらいまでが食べごろ。

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