レシピ
いかとゴーヤーのスパイス炒め

いかとゴーヤーのスパイス炒め

Name: いかとゴーヤーのスパイス炒め
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: するめいか…１ぱい; ゴーヤー…1/2本(約120g); れんこん…６cm(約100g); 玉ねぎ…1/2個(約100g); しめじ…大1/2パック(約80g); にんにく…１片; ・オリーブ油、酒、カレー粉、しょうゆ、砂糖、塩

夏野菜たっぷり美腸おかず

カレー風味でご飯にも合う！

井原裕子さんのレシピ

１人分：

235kcal

2.5g

材料（２人分）

するめいか
　１ぱい
ゴーヤー
　1/2本(約120g)
れんこん
　６cm(約100g)
玉ねぎ
　1/2個(約100g)
しめじ
　大1/2パック(約80g)
にんにく
　１片
・オリーブ油、酒、カレー粉、しょうゆ、砂糖、塩

するめいか

１ぱい
ゴーヤー

1/2本(約120g)
れんこん

６cm(約100g)
玉ねぎ

1/2個(約100g)
しめじ

大1/2パック(約80g)
にんにく

１片
・オリーブ油、酒、カレー粉、しょうゆ、砂糖、塩

作り方

1

ゴーヤーは縦半分に切って１cm厚さの斜め切りにする。れんこんは縦半分に切って７〜８mm厚さの半月切りにし、水にさっとさらして水けをペーパータオルで拭く。玉ねぎは縦５mm幅に切る。しめじは粗くほぐす。にんにくは縦半分に切る。
2

いかは足をわたごと引き抜き、胴は１cm幅に切る。足はわたを切り落とし、エンペラとともに食べやすい大きさに切る。
3

フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらしめじ、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが少ししんなりしたら、ゴーヤー、れんこんを加えて約２分炒める。水大さじ２をふり、ふたをして約１分蒸し焼きにする。野菜を端に寄せ、あいたところにいかを加えて炒め合わせる。いかの色が変わったら酒大さじ１を回し入れ、カレー粉大さじ2/3、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々を加えて炒め合わせる。

いかはやわらかく仕上げたいため、火を通し過ぎないよう、野菜に火を通してから加える。