豆腐と野菜のステーキ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
れんこん
　小１節(約150g)
かぶ
　１個
かぼちゃ
　５cm
ししとうがらし
　６本
削りがつお
　適宜
・オリーブ油、バター、小麦粉、みりん、しょうゆ

• もめん豆腐

  １丁

• れんこん

  小１節(約150g)

• かぶ

  １個

• かぼちゃ

  ５cm

• ししとうがらし

  ６本

• 削りがつお

  適宜

• ・オリーブ油、バター、小麦粉、みりん、しょうゆ

1. 1

   豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。

2. 2

   れんこんとかぶは皮ごと１cm厚さの輪切りにし、かぼちゃは７mm厚さくらいのくし形切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、れんこん、かぶ、ししとう、かぼちゃを並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。一度に焼けない場合は、オリーブ油少々を足しながら何回かに分けて焼く。

4. 4

   豆腐の表面の水をペーパータオルでふき取り、横半分に切って厚みを半分に切り、小麦粉を全体に薄くまぶす。

5. 5

   ３のフライパンにバター大さじ１を加えて溶かし、４の豆腐を並べ、両面にこんがり色がつくまで焼く。焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ１を加えてからませる。
   
   小麦粉は薄くまぶす程度でOK。下の面に焼き色がしっかりついてから裏返す。何度も返すとくずれやすいので注意。

   
6. 6

   皿に３の焼き野菜と５の豆腐を盛り合わせ、豆腐に削りがつおをふる。好みで一味とうがらしをふっても。

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