豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグ

豆腐を混ぜ込むと、焼き上がりがふんわりに

カロリー
241kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ハンバーグ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
平野由希子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

もめん豆腐…2/3丁(約200g)

合いびき肉…200g

溶き卵…1/2個分

長ねぎのみじん切り…1/2本分

おろししょうが…小さじ1

片栗粉…大さじ1

酒…大さじ1/2

塩…小さじ1/2

万能ねぎの小口切り…適宜

エリンギ…1本

大根おろし…5cm分

・オリーブ油、塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱して水きりをする。

2.

ボウルに豆腐以外のハンバーグだねの材料を入れて、よく練るように混ぜる。豆腐を入れて手でよくつぶしながら混ぜ、粘りが出たら、2~3つに分けて小判形にまとめる。

豆腐以外のハンバーグのだねを混ぜてから豆腐を加え、つぶしながら混ぜる。

3.

エリンギは乱切りにする。フライパンにオリーブ油を少々熱し、エリンギを入れて炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出して、大根おろしとあえる。

4.

3のフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、反対側にも焼き色がついたらふたをして弱火にし、4~5分焼く。

5.

4のふたを取り、余分な脂をペーパータオルでふき取り、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1と、砂糖小さじ1を入れて煮立たせ、ハンバーグにからめる。

6.

皿に5のハンバーグを盛り、3を添え、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X