チキンマカロニグラタン

678kcal
1.2g
チキンマカロニグラタン
チキンマカロニグラタン

マカロニでボリュームアップ!

材料(2〜3人分)

とりもも肉…150g
ゆで卵…3個
生クリーム…1/2カップ
ピザ用チーズ…70g
玉ねぎ…1/2個
マカロニ…70g
ホワイトソースの素…1回分(材料は4回分)
 ・牛乳…3カップ
 ・バター…70g
 ・小麦粉…70g
 ・ナツメグ…少々
 ・塩、こしょう…少々
白ワイン…1/4カップ
・サラダ油、塩、こしょう、バター、パン粉

下ごしらえ

  1. 直径20cmくらいの鍋にバターを溶かし、小麦粉を加える。
  2. 弱火にして、木べらで粉っぽさがなくなるまで炒める。よく炒めることで、粉臭さがなくなる。
  3. 2に牛乳をすこしずつ加えては、まとまるまで練ることを繰り返す。塩、こしょう、を加え、ナツメグをふる。
  4. 3の粗熱をとり、1回ずつラップで包んで、冷凍保存する。冷凍庫で3週間保存可能。使うときには解凍して。

作り方

  1. ボウルにホワイトソースの素を入れ、生クリームを加えて混ぜる。とり肉は余分な脂を除いて一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。ゆで卵は殻をむいてフォークなどで粗くつぶす。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、1の玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、とり肉を加え、色が変わったら、塩、こしょう各少々をふる。ワインを加え、水分がなくなるまで煮詰める
  3. マカロニは、油少々を加えたたっぷりの湯で、袋の表示より1分短くゆでる。ざるにあけ、湯をきり、油少々をふって混ぜる。
  4. 1のボウルに2、3、1のゆで卵を加えてよく混ぜる。
  5. グラタン皿などの耐熱容器の内側にバターをごく薄くぬり、4を入れ、チーズと、パン粉適宜をふり、バター少々を散らしてのせて、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで8〜10分焼く。好みでパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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