牛肉と寒天のチャプチェ風

材料（２人分）

• 牛ももこま切れ肉…150g
• にんじん…４cm(約30g)
• にら…1/4わ
• にんにくのみじん切り…小１片分
• 大豆もやし…30g
• 糸寒天…５g
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖、ごま油…各小さじ２弱
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・酒、塩、こしょう、ごま油、一味とうがらし

作り方

1. 糸寒天は洗って水に30分以上つけてもどし、水をよく絞って10cm長さに切る。
2. 牛肉に酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。にんじんは細切りにし、にらは４cm長さに切る。
3. フライパンにごま油小さじ２を熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて中火にして炒める。色が変わったら大豆もやし、にんじん、にらを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
4. ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、３を加えてよくあえる。１の寒天も加えてなじむまであえ、一味少々をふる。皿に盛ってから好みで一味をふっても。
   
   牛肉と野菜によく味がなじんでから、糸寒天を加えてあえる。余分な水分を寒天から吸ってくれるので、水っぽくならない。