えびのガーリック焼き

材料（２人分）

えび
　大８尾
下味
　・白ワイン
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
バルミジャーノ・レッジャーノ
　適宜
にんにく
　１片
レモン汁、パセリのみじん切り
　各適宜
・バター、オリーブ油

• えび

  大８尾

• 下味

• 　・白ワイン

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• バルミジャーノ・レッジャーノ

  適宜

• にんにく

  １片

• レモン汁、パセリのみじん切り

  各適宜

• ・バター、オリーブ油

1. 1

   えびは尾の先を包丁で切り落として水分をしごき出し、殻ごと背に切り目を入れて開き、背わたを除く。下味の材料をバットに混ぜ合わせ、えびを入れて約15分おく。魚焼きグリルは予熱する。にんにくは包丁の腹でたたいて細かくつぶす。

2. 2

   アルミホイルを使って、グリルより一回り小さいサイズに受け皿を作る。１のえびを並べ、バター大さじ１をまんべんなくのせる。にんにくを散らし、オリーブ油大さじ２をかける。
   
   えびは、冷凍でよいので、食べごたえのある大ぶりなものを使って。バターやにんにく、ワインの風味によって、冷凍独特の臭みも消え、おいしく仕上がる。

   
3. 3

   ２をアルミホイルごとグリルに入れ、途中、えびの上下を返して約５分焼く。

4. 4

   器に盛り、３のアルミホイルに残った焼き汁適宜をかける。レモン汁をかけ、バルミジャーノ・レッジャーノを削って散らし、パセリをふる。

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