レシピ
桜葉ずし

桜葉ずし

Name: 桜葉ずし
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 白身魚の刺し身(鯛など)…８切れ; スモークサーモン…４切れ; 帆立貝柱(生食用)…４個; 米…２カップ(360cc); 昆布…５cm; すし酢(酢大さじ３、砂糖小さじ１ 1/3、塩小さじ１); 桜の葉の塩漬け…12枚; (あれば)木の芽…10〜12枚; 甘酢しょうが(市販品)…適宜; ・酒、酢、練りわさび

桜に見立てた献立で、春の気分を満喫しましょう

90分

１人分：

349kcal

2.8g

材料（２人分）

白身魚の刺し身(鯛など)
　８切れ
スモークサーモン
　４切れ
帆立貝柱(生食用)
　４個
米
　２カップ(360cc)
昆布
　５cm
すし酢(酢大さじ３、砂糖小さじ１　1/3、塩小さじ１)
桜の葉の塩漬け
　12枚
(あれば)木の芽
　10〜12枚
甘酢しょうが(市販品)
　適宜
・酒、酢、練りわさび

白身魚の刺し身(鯛など)

８切れ
スモークサーモン

４切れ
帆立貝柱(生食用)

４個
米

２カップ(360cc)
昆布

５cm
すし酢(酢大さじ３、砂糖小さじ１　1/3、塩小さじ１)
桜の葉の塩漬け

12枚
(あれば)木の芽

10〜12枚
甘酢しょうが(市販品)

適宜
・酒、酢、練りわさび

作り方

1

米は洗ってざるにあけ、約30分おき、炊飯器に入れて、水２カップ、酒大さじ２、昆布を加えて炊く。すし酢は材料をよく混ぜておく。木の芽は葉を摘むか、粗みじんに切る。
2

炊き上がったご飯を飯台に移し、すし酢を手早く切り込むように混ぜ合わせ、うちわであおいでさまし、あれば木の芽を加える。
3

スモークサーモンは長さを半分に、貝柱は厚みを半分に切る。桜の葉は縦半分に切る。しょうがは桜の花びら形に切る。
4

すし飯を手に酢水をつけながら24等分ににぎり、それぞれわさび少々をのせ、白身魚、スモークサーモン、貝柱をのせ、その上から桜の葉で包み、しょうがをのせる。