定番サラダ

材料（２人分）

うずらの卵
　８個
紫玉ねぎ
　1/4〜1/2個
豆サラダの素
　全量（材料は300ｇ分）
　・スナップえんどう
　　150g
　・絹さや
　　100g　
　・グリーンピース(正味)
　　50g
　・塩
ドレッシング
　・おろしにんにく
　　1/3片分
　・レモン汁
　　大さじ２
　・サラダ油
　　大さじ２
　・ごま油、白ワインビネガーまたは酢
　　各大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
・酢、塩

• うずらの卵

  ８個

• 紫玉ねぎ

  1/4〜1/2個

• 豆サラダの素

  全量（材料は300ｇ分）

• 　・スナップえんどう

  150g

• 　・絹さや

  100g　

• 　・グリーンピース(正味)

  50g

• 　・塩

• ドレッシング

• 　・おろしにんにく

  1/3片分

• 　・レモン汁

  大さじ２

• 　・サラダ油

  大さじ２

• 　・ごま油、白ワインビネガーまたは酢

  各大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・酢、塩

1. 1

   スナップえんどうと絹さやは筋を取る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スナップえんどうを加えて約１分ゆでる。続けてグリーンピースも加えて約１分ゆで、絹さやも加えて約30秒ゆでる。

   

   火の通りにくい豆から順に時間差で加えていけば、１つの鍋で一緒にゆで上がる。

3. 3

   全部一緒にざるにあけて湯をきり、広げてさます。

1. 1

   紫玉ねぎを縦薄切りにし、水にさらす。うずらの卵は全部ボウルに割り入れる。

2. 2

   小鍋に湯を沸かし、酢、塩各少々をくわえ、煮立ったら１のうずらに卵を一度に入れ、少し火を弱めてそのまま静かに１〜２分ゆでる。網じゃくしなどで冷水にとり、さめたら厚手のペーパータオルにとって水をきる。

3. 3

   １の玉ねぎの水をきって豆サラダの素と合わせて、器に盛って、２のうずらの卵を散らす。ドレッシングの材料を、よく混ぜ合わせてかけ、全体をさっくりとあえる。

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