定番サラダ

材料（２人分）

• うずらの卵…８個
• 紫玉ねぎ…1/4〜1/2個
• 豆サラダの素…全量（材料は300ｇ分）
• 　・スナップえんどう…150g
• 　・絹さや…100g　
• 　・グリーンピース(正味)…50g
• 　・塩
• ドレッシング
• 　・おろしにんにく…1/3片分
• 　・レモン汁…大さじ２
• 　・サラダ油…大さじ２
• 　・ごま油、白ワインビネガーまたは酢…各大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• ・酢、塩

下ごしらえ

1. スナップえんどうと絹さやは筋を取る。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スナップえんどうを加えて約１分ゆでる。続けてグリーンピースも加えて約１分ゆで、絹さやも加えて約30秒ゆでる。

   

3. 全部一緒にざるにあけて湯をきり、広げてさます。

作り方

1. 紫玉ねぎを縦薄切りにし、水にさらす。うずらの卵は全部ボウルに割り入れる。
2. 小鍋に湯を沸かし、酢、塩各少々をくわえ、煮立ったら１のうずらに卵を一度に入れ、少し火を弱めてそのまま静かに１〜２分ゆでる。網じゃくしなどで冷水にとり、さめたら厚手のペーパータオルにとって水をきる。
3. １の玉ねぎの水をきって豆サラダの素と合わせて、器に盛って、２のうずらの卵を散らす。ドレッシングの材料を、よく混ぜ合わせてかけ、全体をさっくりとあえる。