定番サラダ

定番サラダ

半熟ミニポーチエッグをのせるのがわが家流

カロリー
129kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜サラダ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

うずらの卵…8個

紫玉ねぎ…1/4~1/2個

豆サラダの素…全量(材料は300g分)

 ・スナップえんどう…150g

 ・絹さや…100g 

 ・グリーンピース(正味)…50g

 ・塩

ドレッシング

 ・おろしにんにく…1/3片分

 ・レモン汁…大さじ2

 ・サラダ油…大さじ2

 ・ごま油、白ワインビネガーまたは酢…各大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

・酢、塩

下ごしらえ

1.

スナップえんどうと絹さやは筋を取る。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スナップえんどうを加えて約1分ゆでる。続けてグリーンピースも加えて約1分ゆで、絹さやも加えて約30秒ゆでる。

火の通りにくい豆から順に時間差で加えていけば、1つの鍋で一緒にゆで上がる。

3.

全部一緒にざるにあけて湯をきり、広げてさます。

作り方

1.

紫玉ねぎを縦薄切りにし、水にさらす。うずらの卵は全部ボウルに割り入れる。

2.

小鍋に湯を沸かし、酢、塩各少々をくわえ、煮立ったら1のうずらに卵を一度に入れ、少し火を弱めてそのまま静かに1~2分ゆでる。網じゃくしなどで冷水にとり、さめたら厚手のペーパータオルにとって水をきる。

3.

1の玉ねぎの水をきって豆サラダの素と合わせて、器に盛って、2のうずらの卵を散らす。ドレッシングの材料を、よく混ぜ合わせてかけ、全体をさっくりとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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