豚肉のカラメルビネガーソース

豚肉のカラメルビネガーソース

甘酸っぱくてジューシーなおいしさ

カロリー
605kcal
塩分
1.3g
調理時間
35
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > ポークソテー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
レシピ作成・調理:
藤田千秋
撮影:
山本明義

材料(2人分)

豚ロース肉(薄切り)…2枚

じゃがいも…2個

グリーンアスパラガス…1束

ワインビネガー(赤)…大さじ3

固形スープの素…1個

グラニュー糖…大さじ1 1/2(または上白糖大さじ3)

コーンスターチ(または片栗粉)…小さじ1/2

・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1.

豚肉は筋に2~3カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむいて1cm角×6cm長さのスティック状に切って水につけ、アスパラガスは固い部分を除いて、半分に切り、ともに軽く塩ゆでする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れてふたをし、両面に少し焦げ目がつくまで蒸し焼きにし、取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでふき、グラニュー糖を入れてカラメル状になったらワインビネガーを加え、水120cc、砕いたスープの素も加える。

4.

2/3くらいに煮詰まったらバター大さじ1 1/2を加え、火を止めて水大さじ1で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。

5.

油大さじ1を熱したフライパンで、じゃがいもとアスパラガスを炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

6.

豚肉を皿に盛って4のソースをかけ、5の野菜をつけ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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