カレーソースに刻んだほうれん草と豆を混ぜて

材料（２人分）

玉ねぎ
　１個
にんじん
　1/2本
セロリ
　1/2本
梅酒
　大さじ２
梅酒の梅
　２個
カレールー
　40g
・トマトケチャップ、しょうゆ
ほうれん草
　1/3わ
大豆水煮缶
　1/2カップ
温かいご飯
　２皿分
ゆで卵
　２個

• 玉ねぎ

  １個

• にんじん

  1/2本

• セロリ

  1/2本

• 梅酒

  大さじ２

• 梅酒の梅

  ２個

• カレールー

  40g

• ・トマトケチャップ、しょうゆ

• ほうれん草

  1/3わ

• 大豆水煮缶

  1/2カップ

• 温かいご飯

  ２皿分

• ゆで卵

  ２個

1. 1

   フライパンに玉ねぎ、にんじん、セロリをすりおろして入れ、水２カップを加えて火にかける。

   

   野菜はすりおろすと水分とともに甘みが出る。これで、短時間でもうまみのあるソースに。

2. 2

   煮立ったらカレールーを割り入れて、梅酒、種を除いて５mm角に切った梅、ケチャップ大さじ１、しょうゆ小さじ１を加えて５分ほど煮る。
   
   ●使うルーの種類によって濃度が異なるため、濃い場合は水を少し加えるとよい。

   

   甘みと酸味が詰まった梅酒の梅を細かく切って、手早くコクをプラス。

3. 3

   ほうれん草1/3わはゆでて水にとり、水けをしっかり絞る。1.5cm長さに切って、さらに水けを絞る。

4. 4

   カレーソースに３のほうれん草、大豆水煮缶1/2カップを加えて温める。

5. 5

   皿に温かいご飯２皿分をそれぞれ盛り、４のカレーソースをかけ、ゆで卵２個を殻をむいて縦半分に切って添える。

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