トマトと豚肉のカレー

材料（2～3人分）

• 豚こま切れ肉…120g
• 玉ねぎ…大1個（約250g）
• トマト…1個
• にんにくのみじん切り…小さじ2
• しょうがのみじん切り…大さじ2
• レーズンの粗みじん切り…大さじ1
• 赤とうがらしの小口切り…適量
• 温かいご飯…茶碗大盛り2～3杯分（約300～450g）
• めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ１ 1/2
• カレールウ…2かけ
• サラダ油、カレー粉、塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りに、トマトは乱切りにする。豚肉は粗く刻む。鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて、玉ねぎが薄茶色になるまで混ぜながら炒める。

   

2. カレー粉小さじ1、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで炒める。

   

3. トマト、豚肉を加えてざっと炒める。水2カップ、レーズンを加えて、ひと煮立ちしたら弱火にし、さらに約20分煮る。

   

4. めんつゆ、カレールウを加えて溶かし、とろみがつくまで煮る。味をみて足りなければ、塩、こしょう、とうがらしで調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。