チンゲン菜入り麻婆豆腐

266kcal
2.0g
チンゲン菜入り麻婆豆腐
チンゲン菜入り麻婆豆腐

自作ひき肉のススメ

外処佳絵さんのレシピ

豚こま切れ肉を粗く刻んで

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…100g
  • 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  • チンゲン菜…1わ
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ…小さじ1 1/2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・水…1カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各大さじ1
  • ・ごま油、塩
豚こま切れ肉…100g
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
チンゲン菜…1わ
しょうがのせん切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
煮汁
 ・しょうゆ…小さじ1 1/2
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・砂糖…小さじ1/2
 ・水…1カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉、水…各大さじ1
・ごま油、塩

作り方

  1. チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は根元から六〜八つ割りにする。豆腐は厚みを半分に切り、縦3等分、横半分に切る。豚肉は粗く刻む(8mm四方が目安)。
  2. フライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら煮汁の材料を加える。しょうが、チンゲン菜の軸、豆腐を加え、煮立ったらふたをして約3分煮る。
  3. 豆腐が温まったらチンゲン菜の葉を加え、塩で味をととのえる水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらごま油少々をたらす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

やわらかくふわっとさせたいので豆腐の水きりはなしで

外処佳絵
外処佳絵
アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
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  • キッチンミノル

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