チンゲン菜入り麻婆豆腐

チンゲン菜入り麻婆豆腐

自作ひき肉のススメ

豚こま切れ肉を粗く刻んで

1人分:

266kcal

2.0g

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉

    100g

  • 絹ごし豆腐

    1丁(約300g)

  • チンゲン菜

    1わ

  • しょうがのせん切り

    1かけ分

  • 豆板醤(トウバンジャン)

    小さじ1/2

  • 煮汁

  •  ・しょうゆ

    小さじ1 1/2

  •  ・とりガラスープの素

    小さじ1

  •  ・砂糖

    小さじ1/2

  •  ・水

    1カップ

  • 水溶き片栗粉

  •  ・片栗粉、水

    各大さじ1

  • ・ごま油、塩

作り方

  1. 1

    チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は根元から六〜八つ割りにする。豆腐は厚みを半分に切り、縦3等分、横半分に切る。豚肉は粗く刻む(8mm四方が目安)。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら煮汁の材料を加える。しょうが、チンゲン菜の軸、豆腐を加え、煮立ったらふたをして約3分煮る。

  3. 3

    豆腐が温まったらチンゲン菜の葉を加え、塩で味をととのえる水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらごま油少々をたらす。

プロのひとこと

やわらかくふわっとさせたいので豆腐の水きりはなしで(レシピ作成・調理:外処佳絵)

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外処佳絵さん

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  • レシピ作成・調理:
  • 撮影:
    • キッチンミノル

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