魚の湯引き梅ソース

材料（２人分）

好みの白身魚(刺し身用)
　80g
長ねぎ(白い部分)
　10cm
梅ソース
　・梅干し
　　１個
　・酢
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　少々

• 好みの白身魚(刺し身用)

  80g

• 長ねぎ(白い部分)

  10cm

• 梅ソース

• 　・梅干し

  １個

• 　・酢

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  少々

1. 1

   ねぎは長さを半分に切って中心まで縦に切り目を入れ、芯を除いて開く。端から縦にせん切りにして水に放し、水をしっかりきってしらがねぎにし、器に盛る。

2. 2

   白身魚は、さくの場合は薄いそぎ切りにする。熱湯にさっとくぐらせて氷水にとり、しっかり冷えたら水をふき取って１にのせる。

3. 3

   梅ソースを作る。梅は種を除いて包丁で細かくたたき、ボウルに入れて酢、砂糖を加えて混ぜ合わせ、２にかける。

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