豚プルコギ

材料（２〜３人分）

• 豚もも薄切り肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• にら…1/2わ
• 赤ピーマン…１個
• にんにく…２〜３片
• 赤とうがらし…２〜３本
• もやし…１袋
• いりごま(白)…適宜
• たれ
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ３
• 　・おろしにんにく…１〜２片分
• 　・しょうゆ…大さじ５
• 　・ごま油…大さじ３
• 　・砂糖…大さじ２　1/2
• 　・酒…大さじ２
• 　・みりん…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 玉ねぎは横１cm幅に切る。にらは５〜６cm長さに切る。赤ピーマンは縦細切りにする。にんにくは縦半分に切る。とうがらしはへたと種を除いて半分にちぎる。たれの材料を混ぜ合わせる。
2. 豚肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、１のたれの半量をもみ込み、約20分おく。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱してにんにくを入れ、弱めの中火で表面に焼き色をつける。とうがらしと、２をたれごと加えて強めの中火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ、もやし、にら、赤ピーマンの順に重ねてふたをし、弱めの中火で約２分、蒸し焼きにする。

   

4. 野菜がしんなりしたらふたを取って強めの中火にし、１のたれ大さじ２〜３を加え、たれをからめるように炒め合わせる。器に盛り、ごまをふる。
   
   ●残ったたれは炒めものなどに使って。