豚肉と蒸し野菜のみそ炒め

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…200g
• キャベツ…1/2個
• 長ねぎ…１本
• なす…小２個
• 万能ねぎ…適宜
• にんにくの薄切り…１片分
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ２〜２　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１〜２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. キャベツは軸を除いて一口大に、長ねぎは斜め薄切りにする。なすは１cm厚さの輪切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けをふき取る。万能ねぎは３cm長さの斜め切りに、豚肉は５cm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油大さじ２とにんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。
3. 豚肉の色が変わったらサラダ油大さじ１を足し、長ねぎ、なすを加えて炒め合わせる。油がまわったらキャベツをのせ、水大さじ１を加えてふたをし、弱めの中火で約３分、キャベツがしんなりするまで蒸し焼きにする。

   

4. １の合わせ調味料を加えて強火にし、全体にからめるように炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにごま油小さじ１を回しかける。皿に盛り、万能ねぎをのせる。