ジャージャー麺風そうめん

450kcal
2.3g
ジャージャー麺風そうめん
ジャージャー麺風そうめん

甘めの肉みそとシャキシャキ野菜をたっぷりのせて

材料(2人分)

そうめん…3束(150g)
肉みそ
 ・豚ひき肉…100g
 ・長ねぎのみじん切り…大さじ1
 ・しょうがのみじん切り…大さじ1/2
 ・にんにくのみじん切り…小さじ1
 ・いりごま(白)…大さじ1
 ・コチュジャン…大さじ1/2
 ・みそ…大さじ1 1/2
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・水…大さじ2
レタス…大1枚
貝割れ菜…1/4パック

作り方

  1. レタスは細切りにし、貝割れ菜は根本を切り落として長さを半分に切る。
  2. 肉みそを作る。ボウルに肉みその材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。
    肉みそはあらかじめ調味料と水を加えて混ぜてから火にかける。水が入ることでしっとりとした仕上がりに。
  3. フライパンに2を入れて火にかける。弱めの中火菜箸2〜3本で混ぜながら、全体の色が変わってポロポロになるまで炒めて、火を止める。
  4. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきって器に盛る。
  5. 4に3をのせ、1のレタスと貝割れ菜を合わせてのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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