麻婆大根

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
大根
　1/3本(300g)
長ねぎのみじん切り
　大さじ１
にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り
　各小さじ１
干ししいたけ
　２枚
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
だし汁
　1/4カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
・ごま油、酒、しょうゆ

• 豚ひき肉

  150g

• 大根

  1/3本(300g)

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り

  各小さじ１

• 干ししいたけ

  ２枚

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• だし汁

  1/4カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)

• ・ごま油、酒、しょうゆ

1. 1

   干ししいたけはひたるくらいの水につけてもどし、軸を除いてみじん切りにする。もどし汁1/4カップとだし汁を合わせる。大根は皮つきのまま２〜３mm厚さの輪切りにし、縦に２〜３mm幅に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１強を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉と一緒に干ししいたけを加えて炒める。色が変わったら酒しょうゆ各大さじ１を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったら豆板醤を加え、全体にからむまでよく炒め合わせる。

3. 3

   １のだし汁を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え(約半量)、軽くとろみをつける。

4. 4

   大根を加えて２〜３分煮る。酒しょうゆ各小さじ１〜２を加えて調味し、様子を見て残りの水溶き片栗粉適宜を加える。ひと煮立ちをしたら、仕上げにごま油小さじ１〜２を回し入れる。器に盛り、あれば３〜４cm長さに切った万能ねぎ適宜を散らして。
   
   ●好みで赤とうがらしを加えても。その場合は、ねぎ、にんにく、しょうがとともに炒める。

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