麻婆大根
時短、
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カロリー
塩分材料（２人分）
豚ひき肉…150g
大根…1/3本(300g)
長ねぎのみじん切り…大さじ１
にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ１
干ししいたけ…２枚
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
だし汁…1/4カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
・ごま油、酒、しょうゆ
作り方
1.
干ししいたけはひたるくらいの水につけてもどし、軸を除いてみじん切りにする。もどし汁1/4カップとだし汁を合わせる。大根は皮つきのまま２～３mm厚さの輪切りにし、縦に２～３mm幅に切る。
2.
フライパンにごま油大さじ１強を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉と一緒に干ししいたけを加えて炒める。色が変わったら酒しょうゆ各大さじ１を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったら豆板醤を加え、全体にからむまでよく炒め合わせる。
3.
１のだし汁を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え(約半量)、軽くとろみをつける。
4.
大根を加えて２～３分煮る。酒しょうゆ各小さじ１～２を加えて調味し、様子を見て残りの水溶き片栗粉適宜を加える。ひと煮立ちをしたら、仕上げにごま油小さじ１～２を回し入れる。器に盛り、あれば３～４cm長さに切った万能ねぎ適宜を散らして。
●好みで赤とうがらしを加えても。その場合は、ねぎ、にんにく、しょうがとともに炒める。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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料理レシピまとめ
