とりそぼろ丼

材料（２人分）

• とりそぼろ…大さじ２〜３(材料は１　1/2カップ分)
• 　・とりひき肉…300g
• 　・酒、砂糖、しょうゆ
• 卵…２個
• 　・砂糖、塩、サラダ油
• さやいんげん…２本
• ご飯どんぶり…２杯分
• ・酒、砂糖、しょうゆ

下ごしらえ

1. 鍋にひき肉と酒、砂糖、しょうゆ各大さじ３を入れる。菜箸４本を一列に広げて持ち、ひき肉をほぐしながらかき混ぜ、さらに水1/2カップを加えてかき混ぜる。

   

2. １を火にかけ。菜箸４本でさらにかき混ぜる。汁が多いときは、時々かき混ぜる程度でよいが、汁が少なくなってきたらこまめにかき混ぜる。

   

3. 鍋の汁がなくなったら火から下ろし、そぼろの粗熱がとれるまでさらに菜箸４本でかき混ぜる。

   

4. 冷凍用保存袋で保存。袋の上から菜箸などを押しつけ、ブロックにわけて冷凍すると、凍ったあと、必要な分だけ取り出しやすい。おいしく食べられる保存の目安は２〜３週間。使うときは電子レンジで加熱して。

   

作り方

1. 小鍋に卵を入れてよく溶きほぐし、砂糖小さじ２、塩小さじ1/3、油大さじ1/2を加えてよく混ぜる。
2. １の鍋を弱めのの中火にかける。卵の周りが固まりはじめたら、菜箸４本を一列に広げて持ち、かき混ぜる。半熟状になったら、ごく弱火にしてさらにかき混ぜ、ほぼ火が通ったら、鍋を火からおろして、卵の粗熱がとれるまでさらにかき混ぜる。
3. いんげんは筋をとって塩ゆでにし、ざるに上げて塩少々をふり、塩が溶けたら斜め細切りにする。
4. どんぶりにご飯を盛り、とりそぼろと2のいり卵をのせ、境目にいんげんをのせる。